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玉米油（Corn oil）
又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量的80％以上。所以，它是一种很好的制造食用油的原料。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％。玉米油本身不含有，它对于血液中的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如、等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的作用。
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项目
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指标
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色泽（比色槽25.4mm）
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— —
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色泽（比色槽133.4mm）
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≤黄30红3.0
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气味、滋味
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无气味、口感好
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透明度
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澄清、透明
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水分及挥发物（%）
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≤0.05
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不溶性杂质（%）
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≤0.05
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酸值（mgKOH/g）
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≤0.20
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过氧化值(mmol/kg)
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≤5.0
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加热试验（280℃）
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— —
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含皂量（%）≤
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— —
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烟点（℃）
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≥215
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冷冻试验（0℃储藏5.5h）
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澄清、透明
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溶剂残留量（mg/kg）压榨油
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不得检出
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